在不列颠哥伦比亚省出售的所有贝类都必须经过联邦监管的加工厂。下面举例说明我们的贝类是如何从农场到零售商或餐馆的。
(特别感谢不列颠哥伦比亚省疾病控制中心团队分享他们的图表)。
情景:
独立养殖场向加工厂提供海滩和筏式牡蛎,产品被送往多个分销商,再由分销商送往多个零售商。在养殖场一级,一艘船从养殖场内的多个筏点和养殖场之间收集牡蛎,然后卸载到码头。在这种情况下,零售商可以收到由不同分销商处理的同一农场的牡蛎。
独立养殖场将海滩牡蛎(与方案 A 中的养殖场相同)供应给一家卡车运输公司,由该公司运送到多个加工厂。公司所有的农场--即加工商所有的农场--收获海滩牡蛎,在送往加工厂之前,使用长线湿法将其保存在温跃层以下(低温)。在这种情况下,同一家餐厅(餐厅 z)可能会收到由不同加工商处理的同一家农场生 蚝(该餐厅在方案 A 中从加工商 A 处收到 "农场 2 "生蚝,在方案 B 中从加工商 B 处收到)。
加工商只从他们拥有的贝类养殖场接收牡蛎,船只直接将牡蛎运送到他们的养殖场,在那里他们实行现场湿法储存(使用从深海抽入的冷水),以平衡牡蛎(去除多余的副溶血性弧菌并降低温度)。该地点也是牡蛎加工厂所在地,牡蛎从储存区进入加工厂。与方案 A 类似,多个分销商和零售商接收产品。