贝类和所有蛋白质一样有保质期，需要适当冷藏。要像对待肉类、鱼类、蛋类和家禽一样，对贝类采取预防措施，以降低食源性疾病的风险。
不要食用煮熟后壳未打开的蛤蜊、贻贝或牡蛎。
从信誉良好的供应商处购买贝类。
不要购买（或食用）有强烈或腐烂气味的贝类。
保持贝类低温（低于 4°C）。使用冰袋和冷藏箱冷藏贝类，直到可以冷藏为止。购买后立即冷藏。
活贝类在食用前应始终放在开放的容器中并冷藏（0-4°C）。
不要将活的贝类放入淡水或封闭的容器中。(动物会窒息而死）。
将活贝类放在冰箱的最底层，用湿毛巾盖住。
采取预防措施，确保活贝类的汁液或液体不会渗漏到其他食物上。
存放在防漏袋或密封的塑料或玻璃容器中。
监控新鲜贝类容器上的 "此日期前最佳 "日期。
将冷冻贝类储存在 -18°C 下
在冷冻日期后三到四个月内使用储存的冷冻海鲜。(市售冷冻贝类可在冷冻柜中存放六个月）。
将冷冻贝类放入冰箱过夜或在冷水中浸泡约一小时。(如果使用微波炉，则使用解冻设置，直到贝类变软但仍然冰冷为止）。
遵循贝类包装上提供的烹饪建议。
监控冷冻贝类容器上的 "此日期前最佳 "日期。
Source: BC Centre for Disease Control
去海滩收获贝类是一次有趣的郊游。 在此之前，请务必采取以下步骤。
向渔业、海洋和加拿大海岸警卫队购买潮汐水域许可证。可在网上购买。
确认该区域是否开放供捕捞。通过 24 小时信息热线 1-866-431-3474 联系当地的渔业、海洋和加拿大海岸警卫队办公室，或访问其太平洋地区网站www.pac.dfo-mpo.gc.ca。
收获可能会因卫生条件限制和/或生物毒素限制而被关闭。重要的是，收获前必须进行检查，而且只能从经批准的开放区域收获。
在退潮/退潮时贝类仍在水下时捕捞贝类。
与浮动房屋保持至少 125 米的距离，以确保贝类不受污水污染。
收获后立即冷藏贝类。使用冰袋和冷藏箱保持贝类低温（低于 4°C），直到可以冷藏为止。
不列颠哥伦比亚省养殖的牡蛎以其质量和口感而闻名。全球各地的生蚝酒吧都以本地水域养殖的生蚝为特色。
Shellfish are filter feeders and, as a result, natural bacteria, viruses and plankton toxins pass through their systems. The shellfish are not impacted by these organisms, but – if the conditions are right – they can build up in the shellfish meat and cause illness in humans when consumed raw.
副溶血性弧菌（Vp）是一种栖息在不列颠哥伦比亚省沿海水域的天然细菌。在温暖的夏季，水中的细菌含量会增加，双壳贝类，尤其是生牡蛎会受到污染。人类感染弧菌与食用生贝类或接触受弧菌污染的娱乐用水有关。
The BC Centre for Disease Control has very comprehensive information about Vibro as well as Tools and Resources available on its website.
The shellfish farming industry is highly-regulated and monitors the environment and the shellfish meat, specifically and diligently, to ensure the products you purchase are clean and safe. We encourage you to purchase your shellfish from your local shellfish processor, distributor, market or restaurant. Enjoy.
与所有蛋白质（如牛肉、鸡蛋、猪肉、菠菜）一样，彻底煮熟贝类可降低食源性疾病的风险。如果生吃或未煮熟这些食物，患有某些健康问题的人可能会有更高的风险。
