贝类和所有蛋白质一样有保质期，需要适当冷藏。要像对待肉类、鱼类、蛋类和家禽一样，对贝类采取预防措施，以降低食源性疾病的风险。
不要食用煮熟后壳未打开的蛤蜊、贻贝或牡蛎。
从信誉良好的供应商处购买贝类。
不要购买（或食用）有强烈或腐烂气味的贝类。
保持贝类低温（低于 4°C）。使用冰袋和冷藏箱冷藏贝类，直到可以冷藏为止。购买后立即冷藏。
活贝类在食用前应始终放在开放的容器中并冷藏（0-4°C）。
不要将活的贝类放入淡水或封闭的容器中。(动物会窒息而死）。
将活贝类放在冰箱的最底层，用湿毛巾盖住。
采取预防措施，确保活贝类的汁液或液体不会渗漏到其他食物上。
存放在防漏袋或密封的塑料或玻璃容器中。
监控新鲜贝类容器上的 "此日期前最佳 "日期。
将冷冻贝类储存在 -18°C 下
在冷冻日期后三到四个月内使用储存的冷冻海鲜。(市售冷冻贝类可在冷冻柜中存放六个月）。
将冷冻贝类放入冰箱过夜或在冷水中浸泡约一小时。(如果使用微波炉，则使用解冻设置，直到贝类变软但仍然冰冷为止）。
遵循贝类包装上提供的烹饪建议。
监控冷冻贝类容器上的 "此日期前最佳 "日期。
来源：不列颠哥伦比亚省疾病控制中心不列颠哥伦比亚省疾病控制中心
去海滩收获贝类是一次有趣的郊游。 在此之前，请务必采取以下步骤。
向渔业、海洋和加拿大海岸警卫队购买潮汐水域许可证。可在网上购买。
确认该区域是否开放供捕捞。通过 24 小时信息热线 1-866-431-3474 联系当地的渔业、海洋和加拿大海岸警卫队办公室，或访问其太平洋地区网站www.pac.dfo-mpo.gc.ca。
收获可能会因卫生条件限制和/或生物毒素限制而被关闭。重要的是，收获前必须进行检查，而且只能从经批准的开放区域收获。
在退潮/退潮时贝类仍在水下时捕捞贝类。
与浮动房屋保持至少 125 米的距离，以确保贝类不受污水污染。
收获后立即冷藏贝类。使用冰袋和冷藏箱保持贝类低温（低于 4°C），直到可以冷藏为止。
不列颠哥伦比亚省养殖的牡蛎以其质量和口感而闻名。全球各地的生蚝酒吧都以本地水域养殖的生蚝为特色。
贝类是滤食性动物，因此天然细菌、病毒和浮游生物毒素会通过它们的系统。 贝类不会受到这些生物的影响，但如果条件合适，它们会在贝肉中积聚，生食会导致人类患病。
副溶血性弧菌（Vp）是一种栖息在不列颠哥伦比亚省沿海水域的天然细菌。在温暖的夏季，水中的细菌含量会增加，双壳贝类，尤其是生牡蛎会受到污染。人类感染弧菌与食用生贝类或接触受弧菌污染的娱乐用水有关。
不列颠哥伦比亚省疾病控制中心在其网站上提供了非常全面的有关 Vibro 的信息以及工具和资源。
贝类养殖业受到严格监管，对环境和贝类肉类进行专门和严格的监控，以确保您购买的产品是干净和安全的。 我们鼓励您从当地的贝类加工商、经销商、市场或餐馆购买贝类。尽情享用
与所有蛋白质（如牛肉、鸡蛋、猪肉、菠菜）一样，彻底煮熟贝类可降低食源性疾病的风险。如果生吃或未煮熟这些食物，患有某些健康问题的人可能会有更高的风险。
