Động vật có vỏ, giống như tất cả các protein, có thời hạn sử dụng và yêu cầu làm lạnh thích hợp. Thực hiện các biện pháp phòng ngừa với động vật có vỏ của bạn - như bạn làm thịt, cá, trứng và gia cầm - để giảm nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm.
Không ăn nghêu, trai hoặc hàu trong vỏ không mở khi nấu chín.
Mua động vật có vỏ từ một nhà cung cấp có uy tín.
Không mua (hoặc tiêu thụ) động vật có vỏ có mùi mạnh hoặc thối.
Giữ lạnh động vật có vỏ (dưới 4°C). Sử dụng túi nước đá và ngăn mát để giữ lạnh động vật có vỏ cho đến khi nó có thể được làm lạnh. Làm lạnh ngay sau khi mua.
Giữ động vật có vỏ sống trong hộp kín và ướp lạnh (0-4 ° C) mọi lúc trước khi tiêu thụ.
Không đặt động vật có vỏ sống trong nước ngọt hoặc thùng chứa kín. (Các con vật sẽ chết ngạt và chết.)
Lưu trữ động vật có vỏ sống trên kệ thấp nhất trong tủ lạnh - phủ một chiếc khăn ẩm.
Thực hiện các biện pháp phòng ngừa để đảm bảo nước ép hoặc chất lỏng từ động vật có vỏ sống không bị rò rỉ vào các mặt hàng thực phẩm khác.
Bảo quản trong túi chống rò rỉ hoặc hộp nhựa hoặc thủy tinh kín.
Theo dõi ngày 'tốt nhất trước' trên các thùng chứa động vật có vỏ tươi.
Bảo quản động vật có vỏ đông lạnh ở nhiệt độ -18°C
Sử dụng hải sản đông lạnh tại cửa hàng trong vòng ba đến bốn tháng kể từ ngày đông lạnh. (Động vật có vỏ đông lạnh thương mại có thể được lưu trữ trong tủ đông cho đến sáu tháng.)
Đó là động vật có vỏ đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong nước lạnh trong khoảng một giờ. (Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy sử dụng cài đặt rã đông cho đến khi động vật có vỏ mềm nhưng vẫn đóng băng.)
Thực hiện theo các khuyến nghị nấu ăn được cung cấp trên bao bì động vật có vỏ.
Theo dõi ngày 'tốt nhất trước' trên các thùng chứa động vật có vỏ đông lạnh.
Nguồn: Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh BC
Nó có thể là một chuyến đi chơi thú vị để đi ra bãi biển và thu hoạch động vật có vỏ. Trước khi thực hiện, hãy đảm bảo rằng bạn thực hiện các bước này.
Mua Giấy phép Nước thủy triều từ Ngư nghiệp, Đại dương và Cảnh sát biển Canada. Chúng có thể được mua trực tuyến.
Xác nhận rằng khu vực này mở cửa cho thu hoạch. Liên hệ với văn phòng Ngư nghiệp, Đại dương và Cảnh sát biển Canada tại địa phương của bạn qua đường dây điện thoại thông tin 24 giờ của họ theo số 1-866-431-3474 hoặc tham khảo trang web Khu vực Thái Bình Dương của họ tại www.pac.dfo-mpo.gc.ca.
Thu hoạch có thể được đóng lại để đóng cửa vệ sinh và / hoặc đóng cửa độc tố sinh học. Điều rất quan trọng là bạn phải kiểm tra trước khi thu hoạch và bạn chỉ thu hoạch từ các khu vực mở, đã được phê duyệt.
Thu hoạch động vật có vỏ khi động vật có vỏ vẫn còn ở dưới nước khi thủy triều rút / đi.
Ở cách xa nhà phao ít nhất 125 mét để đảm bảo không có ô nhiễm nước thải của động vật có vỏ.
Làm lạnh động vật có vỏ ngay sau khi thu hoạch. Sử dụng túi nước đá và ngăn mát để giữ lạnh động vật có vỏ (dưới 4 ° C) cho đến khi chúng có thể được làm lạnh.
Hàu nuôi của British Columbia nổi tiếng về chất lượng và hương vị. Các thanh hàu trên toàn cầu có hàu sống được nuôi ngay tại đây - trong vùng biển địa phương của chúng tôi.
Động vật có vỏ là thức ăn lọc và kết quả là vi khuẩn tự nhiên, vi rút và độc tố sinh vật phù du đi qua hệ thống của chúng. Động vật có vỏ không bị ảnh hưởng bởi các sinh vật này, nhưng - nếu điều kiện thích hợp - chúng có thể tích tụ trong thịt động vật có vỏ và gây bệnh cho người khi tiêu thụ sống.
Vibrio parahaemolyticus (Vp) là một loại vi khuẩn tự nhiên sinh sống ở vùng nước ven biển British Columbia. Trong những tháng mùa hè ấm áp, mức độ vi khuẩn trong nước tăng lên và động vật có vỏ hai mảnh vỏ, đặc biệt là hàu sống, có thể bị ô nhiễm. Nhiễm trùng Vp ở người có liên quan đến việc ăn động vật có vỏ sống hoặc tiếp xúc với nước giải trí bị nhiễm Vibrio.
Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh BC có thông tin rất toàn diện về Vibro cũng như các Công cụ và Tài nguyên có sẵn trên trang web của mình.
Ngành công nghiệp nuôi động vật có vỏ được quản lý chặt chẽ và giám sát môi trường và thịt động vật có vỏ, cụ thể và siêng năng, để đảm bảo các sản phẩm bạn mua sạch sẽ và an toàn. Chúng tôi khuyến khích bạn mua động vật có vỏ từ nhà chế biến, nhà phân phối, chợ hoặc nhà hàng động vật có vỏ tại địa phương của bạn. Hưởng.
Như với tất cả các protein (ví dụ: thịt bò, trứng, thịt lợn, rau bina), nấu chín kỹ động vật có vỏ làm giảm nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm. Những người có tình trạng sức khỏe nhất định có thể có nguy cơ cao hơn nếu những thực phẩm này được tiêu thụ sống hoặc nấu chưa chín.
